Fractionated subcritical carbon dioxide extraction of triacyglycerides from coffea arabica

Moreira J. J. S., Pinto J. S. S., Oliveira T. C., Lanças F. M.

Palavras-chave: Café arábica, Extração com fluido subcrítico, Química analítica verde (GAC)

Resumo: Uma das variedades de café comercialmente importante é o Coffea arabica L., desde que muitas bebidas comerciais de café são feitas a partir de grãos de arábica ou suas misturas. Consequentemente a variedade arábica tem preço mais alto. Oxidação de lipídeos em café armazenado por muito tempo tem sido reportado com a perda de qualidade do café. Embora o comportamento dos lipídeos do café durante o armazenamento não tenha sido sistematicamente examinado, poucos estudos tem sido reportado sobre a liberação de ácidos graxos. Análise química pode ser aplicada para o controle de qualidade da fração lipídica. Usando essa abordagem um método para análise dos triacilglicerídeos (TAG) por cromatografia gasosa de alta resolução a alta temperatura com detector de ionização em chama (HT-HRGC/FID) depois da extração com fluido sub ou supercrítico (SFE/SbFE), foi desenvolvido. A extração foi executada com um extrator SFE, construído em nosso laboratório, com amostra de óleo de café arábica. A composição encontrada dos TAG do óleo de café arábica brasileiro foi de T⁵² a T⁵⁶.

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