http://dx.doi.org/10.4322/sc.2015.002

 

Determinação da razão isotópica do carbono por GC-C-IRMS utilizando extração HS-SPME em matrizes complexas naturais de interesse alimentar

Buglia, Ana Gabriela; Schipilliti, Luisa; Mondello, Luigi

Palavras-chave: GC-C-IRMS, Es-GC, HS-SPME, isótopos de carbono, licores cítricos, morango, alimentos aromatizados sabor morango.

Resumo: A análise de isótopos estáveis tornou-se uma técnica poderosa, revelando práticas mais sofisticadas no controle de qualidade e na detecção de adulteração de gêneros alimentícios. O sistema composto de cromatógrafo a gás, com espectrômetro de massas de razão isotópica e interface de combustão (GC-C-IRMS), combina a potencialidade de separação de um cromatógrafo a gás com um espectrômetro de massas especializado, capaz de coletar as contribuições iônicas de diferentes razões isotópicas de um único elemento. As frações aromáticas e as razões isotópicas do carbono de alimentos foram investigadas hifenando a microextração em fase sólida por headspace (HS-SPME) ao GC-MS e posteriormente ao GC-C-IRMS, com o intuito de reduzir o tempo de análise e de obter amostras prontas para injeção no GC. A presente pesquisa visa demonstrar a aplicabilidade da técnica HS-SPME acoplada ao GC-C-IRMS e cromatografia gasosa enantioseletiva (Es-GC), para a determinação do controle de qualidade e a rastreabilidade geográfica de matrizes alimentares complexas, tais como licores cítricos, morango e produtos contendo aroma de morango. O uso do Es-GC permitiu confirmar os resultados obtidos a partir de análises precedentes feitas com o GC-C-IRMS, porém a primeira técnica empregada possui a vantagem de, além dos compostos quirais, conseguir analisar uma vasta gama de compostos não quirais. Pode-se afirmar, portanto, que tratam-se de técnicas complementares. Em síntese, a importância desta pesquisa destaca a possibilidade de garantir o controle de qualidade dos alimentos usando técnicas analíticas mais diretas e imediatas.


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