v9n3doi10.4322/sc.2017.013 | Scientia Chromatographica

http://dx.doi.org/10.4322/sc.2017.013

Desenvolvimento, validação e aplicação de um método rápido e sensível para determinação de trigonelina e cafeína por UHPLC-DAD em café torrado e moído

Madeira, Tiago Bervelieri; Silva, Giselle Lopes; Watanabe, Lycio Shinji; Lopes, Caroline Teixeira; Mazalli, Alexandre Vinicius Guedes; Almeida, Mariana Bortholazzi; Nixdorf, Suzana Lucy

Palavras-chave: Coffea arabica, blends de café, desenvolvimento de métodos, validação.

Resumo: A trigonelina e a cafeína são alcaloides do grupo das xantinas de grande importância biológica. Estão presentes em inúmeros alimentos e fármacos, atuando de diferentes maneiras, com ação estimulante, sendo precursores de compostos bioativos e, como pró-fármacos. Despertam crescente interesse na determinação de seus teores pela diversidade de aplicações, sendo utilizados, por exemplo, como marcadores na diferenciação entre café arábica (Coffea arabica) e robusta (Coffea canephora). Por este motivo, este trabalho propõe o desenvolvimento de um método cromatográfico sensível para determinação rápida de trigonelina e cafeína em café por cromatografia líquida de ultra-alta eficiência com detecção por arranjo de diodos (UHPLC-DAD). O método desenvolvido foi validado segundo a RE 899/2003 da ANVISA e, aplicado na análise de cafés do tipo torrado e moído comerciais. O método mostrou-se adequado para todas as figuras de mérito, com faixa linear de trabalho de 0,20 a 2,00 %(m/m) para a trigonelina e de 0,60 a 6,00 %(m/m) para a cafeína, com limites de quantificação de 0,03 e 0,06 %(m/m) e de detecção de 0,01 e 0,02 %(m/m), respectivamente. Quanto a precisão apresentou repetitividade com desvio padrão relativo (DPR) de 0,12% para a trigonelina e 0,55% para a cafeína, e DPR para a precisão intermediária respectivamente de 0,52 e 1,14%(m/m), apresentando exatidão média de 99,80% em 3 níveis de concentração baixa, média e alta, para ambos os compostos. O método destina-se a auxiliar no controle de qualidade de cafés torrado e moído comerciais.

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