v9n1doi10.4322/sc.2017.005
http://dx.doi.org/10.4322/sc.2017.005
Método rápido para a determinação de ácido fólico em farinha de trigo empregando cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por arranjo de diodos
Prado, Guilherme C.; Matos, Fábio S. de; Zanella, Renato
Palavras-chave: ácido fólico, vitamina B9, farinha de trigo, HPLC.
Resumo: Visando minimizar os problemas relacionados à deficiência de ingestão de vitaminas da classe dos folatos, a farinha de trigo tem sido enriquecida com ácido fólico (vitamina B9). Assim, é de grande importância o estabelecimento de métodos analíticos para o controle de qualidade deste alimento. No presente trabalho foi desenvolvido e validado um método rápido empregando a cromatografia líquida de alta eficiência com detecção por arranjo de diodos (HPLC-DAD) para a determinação de ácido fólico em farinha de trigo. O ácido fólico foi extraído da matriz com soluções aquosas de hidróxido de potássio e de tetraborato de sódio ajustado em pH 8,5. Uma etapa de limpeza do extrato da amostra empregando extração em fase sólida, utilizando sorvente trocador aniônico forte (SAX), foi utilizada. HPLC utilizando coluna C8 e como fase móvel uma mistura água:acetonitrila em pH 2,8, no modo gradiente, foi utilizado para a separação do analito, com detecção em 285 nm. O método proposto mostrou-se eficiente, com boa exatidão (recuperação entre 96 e 99%) e precisão (RSD <3,8%). Os limites de detecção e quantificação do método foram de 0,3 e 0,9 mg kg-1, respectivamente. A análise de amostras reais indicou que a maioria apresenta nível de ácido fólico abaixo da concentração exigida pela legislação brasileira.
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